Rezepte zum Restenverwerten
Weisst du manchmal auch nicht, was du mit dem Brot von gestern oder dem Broccoli-Stiel machen sollst? Die wertvollen Ressourcen landen so manchmal einfach im Eimer. Aber das muss nicht sein! Es gibt nämlich tolle Rezepte, mit welchen du deine Resten noch geniessen kannst.
Deshalb haben wir für eine kleine Kochshow kreiert, in welchen ihr zusätzlich zu den eigenkreierten Rezepten auch allgemeine Infos und Tipps rund ums Thema Foodwaste lernt.
Kürbis-Tarte (für 8 Personen)
Zutaten
250g Geriebener Teig (oder Kuchenteig)
500g Kürbis, rotfleischig, geschält
50g Zucker
100g Ahornsirup
200g Vollrahm
40g Maizena, Maisstärke
100g Eier (Stk. 5055 gr )
100g Eigelb, frisch     ( Stk. 25 gr )
für die Garnitur
40g Kürbiskerne
80g Ahornsirup
Vorbereitung
Für den Boden den Teig rund auswallen und  ins vorgefettete Blech ca. 24 cm Durchmesser legen.
Kürbiswürfel im Backofen bei 180C° 20 Minuten weich garen und pürieren.
Kürbiskerne nature rösten oder mit ein wenig steif geschlagenem Eiweiss und Vanille vermischen und anschliessend im Backofen bei 180C° rösten.
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Zubereitung
Zutaten für die Füllung gut mischen (noch leicht warm).
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen, glattstreichen.
Tarte ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 180°C Grad vorgeheizten Ofens fertig backen.
Tarte mit Ahornsirup bestreichen und mit den Kürbiskernen garnieren.
Tarte lauwarm nach Belieben mit KürbiskernGlace servieren.
Broccoli-Stängel-Kuchen (für 4 Personen)
Zutaten
220g Kuchenteig
520g Broccoli-Stängel
2Stk. Eier
260g Voll Rahm UHT35%
1xPriseSalz
1 El Curry-Marsala
1x Pfeffer aus der Mühle
1g Muskatnuss gemahlen
2 Spritzer Tabasco
80g Weissmehl
120g Sprinz
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Garnitur
2 EL Hüttenkäse
1 x Gehackte Petersilie
Vorbereitung
Broccoli-Stängel in kleine Würfel schneiden. Aluförmchen mit Butter ausstreiche und mit Mehl stäuben. Förmchen mit Kuchenteig auslegen. Übrig gebliebener Teig zu kleinen Kügelchen formen.
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Zubereitung
Alle Zutaten bis auf den Sprinz in einen Mixbecher geben und kurz durchmixen. Masse in vorbereitete Förmchen abfüllen. Mit Sprinz bestreuen und Kugeln aus allfälligen Teigresten darauf verteilen. Im Backofen bei 180C* 30 Minuten backen.
Brotsalat überbacken (für 2 Personen)
Zutaten
200g Alt-Brot
1 kleine Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Paprika
1 Radieschen
1 Peperoncini rot
2 Knoblauchzehe
100g Mozzarella
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Dressing
3 ELdunkler Balsamico
1 TLSenf
1 TL Honig
5 EL Olivenöl
1 EL Foodoo Gemüsebouillon
1 x Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Garnitur
100g Sprinz
60g Rucola
Zubereitung
Brot in grobe Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Peperoni und Zwiebeln beifügen und kurz mit rösten.
Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und mit einem Schwingbesen gut verrühren.
Restliche Zutaten beifügen, gut mischen, anrichten, garnieren und servieren.